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凉拌菜的家常做法- 夏季家常凉拌菜食谱toutiao

2019-01-13 07:25:54
凉拌菜的家常做法 夏季家常凉拌菜食谱   夏天天气火热,凉菜对于许多食客来说,是必不可少的。由于天气热,人们食欲不振,胃口差,这时降温、解暑、开胃的凉菜尤其显得重要。可是凉拌菜怎么做才好吃呢?今天小编就给大家推荐几道凉菜。

一、凉拌脆黄瓜

  夏日里的开胃小凉菜----凉拌脆黄瓜

  材料:黄瓜、盐、蒜、红椒、蒸鱼豉油、香油

  凉拌脆黄瓜的做法:

  1、黄瓜洗净切成稍微厚一点儿的片备用

  2、黄瓜片中加入盐腌制二十分钟杀掉多余的盐份

  3、利用这个空档将蒜切末、红椒切丝备用

  4、黄瓜挤去腌出来的水份,放入盘中,加入蒜和红椒

  5、淋入蒸鱼豉油

  6、加入香油拌匀即可

  凉拌脆黄瓜做法小贴士:

  1、黄瓜不要切的太厚要不出水后容易挤坏,太薄又会显得干巴

  2、我放的是蒸鱼豉油,感觉味道会更鲜,其实改放生抽也可以的

  凉拌脆黄瓜食材搭配小提示:

  香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物小孩咳嗽痰多吃什么好的快
,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。

  黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。

二、红油蒜泥白肉卷

  夏季不可少的人气凉爽菜---红油蒜泥白肉卷

  材料:精品五花肉(瘦精的那一刀)黄瓜一根

  调料:蒜泥,葱花,小米辣,红油,花椒油,白糖,盐,鸡精,姜末

  红油蒜泥白肉卷的做法:

  1.把五花肉去毛洗干净,黄瓜一根洗净切薄片备用

  2.生姜切片,八角2个,桂皮一个

  3.带皮肉放入锅内,加入姜片,八角,桂皮,花椒粒煮40分钟,(用筷子能插透肉)关火后将肉浸泡20分钟

  4.大蒜6瓣剁成末

  5.生姜剁成末

  6.将蒜泥、姜末、生抽2勺、红油1勺、花椒1勺、花椒粉1勺、糖半勺,盐适量兑成调料汁。

  7.捞出肉晾凉沥干,切成大薄片,夏天肉冷却后可以放冰箱冷藏半小时候在切,这样切的肉才会很薄。

  8.用切好的五花肉片包裹住黄瓜片卷起来码盘,上淋调好的料汁,一盘开胃爽口的拌五花肉就做好了,即好吃又不油腻。夏天的好菜。

  厨房温馨小贴士:

  1.五花肉应该肥瘦相兼,比例匀称,切的片要薄才入味。

  2.切肉之前可以把肉放入冰箱冷藏一会儿,容易切得更薄。

  3.拌好的肉如果吃不完,剩下的加点青菜就是荤素小菜了。

三、麻酱拌豇豆

  麻酱拌豇豆---多放一料,调出不一样的味道!

  主料:豇豆300克

  辅料:芝麻酱50克,蒜半头,醋25毫升,生抽15毫升,盐2克,糖少许,植物油10毫升,辣椒粉适量,干辣椒2个,水适量

  麻酱拌豇豆的做法:

  1、豇豆清洗干净切掉头的部分,焯水2分钟

  2、焯熟的豇豆捞出过冷水,然后切成段装盘子里

  3、辣椒粉放碗里,然后浇入热油成辣椒油,放入生抽、盐、醋、糖调成碗汁

  4、大蒜压成蒜泥,撒在豇豆上,浇上碗汁

  5、麻酱用适量清水调开,浇在豇豆上

  6、摆上辣椒圈装饰即可,吃的时候拌均匀

  麻酱拌豇豆,可以说是咱家饭桌上的一道寻常菜,不同料汁搭配出各种的鲜美味道。凉拌菜放蒜和醋,这是众所周知的,但是还有一味调料,放入后会使菜增色不少,鲜味大大的提升,那就是---糖!

  但是放糖有讲究,要似有味道,却吃不出甜,这样为合适。正值豇豆上市季节,推荐一道超应景的小凉拌菜,我的豇豆别有风味哦。

四、家常凉拌三丝

  凉拌三丝

  材料:鲜豆腐皮100g、绿豆芽200g、韭菜40g、干辣椒段7个、生抽6g、醋25g、盐、油各适量

  凉拌三丝的做法:

  1、豆腐皮切丝,韭菜切段,干辣椒剪成段备用

  2、烧水,滴一两滴油,豆腐皮、绿豆芽焯水小儿反复发烧怎么办
,过凉

  3、烧油,油凉时放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段颜色变亮,晾凉备用

  4、豆腐皮、绿豆芽、韭菜放盆中,调入适量盐、生抽、醋拌匀

  5、拌入干辣椒段和辣椒籽油拌匀即可

  凉拌三丝的做法小贴士:

  1、要想凉拌菜颜色漂亮宝宝发烧一般会持续几天
,焯水的时候在水中滴一两滴油。

  2、焯水时间不能长,焯水时就另外准备一盆纯净水,焯好出锅立马过凉。

  3、醋的选择要根据菜色或口感来确定,颜色浅的菜一般都用白醋或是米醋,颜色深的一般陈醋。

  4、烧辣椒油,一定要油凉时就把干辣椒放进去慢慢炸出香味。

  凉拌三丝食材搭配小提示:

  韭菜和芦荟不能一起吃:同吃因为会削弱韭菜的作用。

  韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃因为会削弱韭菜的作用。

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