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红烧平鱼的做法

时间:2019-05-15 06:52:14 来源:互联网 阅读:0次

导读:

红烧平鱼,简单易做,既有浓郁的滋味,又不会掩盖平鱼本身的鲜美。

红烧平鱼的材料:

材料:平鱼

调料:葱,姜,红辣椒,蒜,植物油,白酒,生抽,醋,糖

红烧平鱼的做法:

在平鱼鱼腹上切刀,取出内脏,洗净黑膜;

把姜、辣椒、葱切丝;

在平鱼身上划斜刀,以下图1,身上均匀抹上少量盐;

起油锅,放两瓣蒜,然后放入平鱼,把平鱼两面煎1下;

鱼身微显金黄后,加入白酒(约3调味匙)和醋,然后加生抽、加少许开水,放上姜丝和椒丝;

盖上锅盖焖7、8分钟,期间要给鱼翻身,汁收得差不多时,把平鱼放碟上,鱼身上铺上葱丝,把锅里的热汁浇在上面。

美食天下菜谱温馨提示:

煎鱼前在鱼身上抹少量盐,有助于保持鱼的外观完全,还有油不要开太大,用不沾锅来煎比较好;

不能吃辣的可以放椒丝点缀或不放椒丝;

白酒我用的是2锅头,烧出来味道很香。

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